Sin duda lo más espectacular del parque son las aves las cuales, algunas llegan para criar, otras solo frecuentan el parque durante el invierno, otras accidentalmente de paso, y muchas de forma sedentaria.
Es uno de los puntos de nidificación del pato colorado y también se reproducen el ánade real y el porrón pardo. Los azulones y las garzas imperiales acuden también a esta marisma procedente de diversos lugares peninsulares, pueden por último, verse en las tablas, martinetes, garcetas, aguiluchos, laguneros, halcones peregrinos...etc. El centro de recepción y las zonas de pasarelas para la visita de este parque, fueron inaugurados por sus majestades los reyes el día 2 de julio de 1980.
